Die Entdeckung der Vitamine:

Ihre Entdeckung geht auf den polnischen Biochemiker Casimir Funk zurück, der um das Jahr 1912 einen Artikel des holländischen Arztes Christiaan Eijkman las. Dieser schrieb über die rätselhafte Erkrankung von Kriegsgefangenen in Java und Japan.

Eijkman beschrieb eine rätselhafte Krankheit, BeriBeri genannt, die auftrat und Kräfteverlust und Lähmungserscheinungen hervorrief. Ihm fiel auf, dass diese Krankheit bei Patienten und Personal eines Kriegsgefangenenhospitals in einem Lager in Batavia auftrat. Zunächst fand er die Ursache nicht, als aber die Hühner des Lagers plötzlich die gleichen Symptome zeigten, wurde ein Zusammenhang deutlich. Die Erkrankungsursache bei den Hühnern musste etwas mit der Nahrunsgumstellung zu tun haben, man hatte angefangen diese mit weißem geschältem Reis zu füttern.

Patienten und Personal bekamen auch den „feinen“ weißen Reis, anstatt wie früher den braunen ungeschälten. Die Krankheit BeriBeri trat auch immer erst dann auf, wenn man den Reis aus den „neuen“ Reisschälmaschinen aß. Eijkman vermutete eine Mangelkrankheit, wusste aber nicht was nun eigentlich fehlte, vermutete aber einen Bestandteil der in der braunen Reisschale stecken musste.

Casimir Funk isolierte schließlich den fehlenden Stoff, Thiamin, heute als Vitamin B1 bekannt. Funk schlug auch den Namen Vitamin vor.
Seit 1920 bis ca. 2004 wurden nach und nach die heute bekannten Vitamine entdeckt und Ihre Wirkungsweisen weitestgehend erforscht. Viele Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C können heute auch synthetisch hergestellt werden.

Zwar war den Menschen schon vor 1912 bekannt, dass man zum Beispiel die gefürchtete Seefahrerkrankheit Skorbut, durch den Verzehr von Zitrusfrüchten oder Sauerkraut vermeiden konnte. Dass diverse Erkrankungen aber auf Vitaminmangel zurückzuführen waren, wurde erst im Laufe des zwanzigsten Jahrhunderts erkannt. Teilweise auch durch Tierversuche.

Vitaminmangelerkrankungen:

Die bekanntesten Vitaminmangelerkrankungen sind:

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine:

Vitamine lassen sich in fettlösliche und in wasserlösliche Vitamine einteilen. Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören die Vitamine A,D,E, und K ( Merkwort: EDEKA)
Zu den wasserlöslichen Vitaminen zählt man alle Vitamine des B Komplexes und C.

Bekannt ist, dass aufgrund der Auswaschung der Böden, durch moderne intensive Landwirtschaft, durch Züchtung neuer Obst und Gemüsesorten, die länger haltbar sind und süßer schmecken, der Vitamingehalt der Sorten stark gesunken ist. Dies, so wird angemerkt, wird noch verschlimmert durch Ernten von teilweise noch unreifen Obst und Gemüse und Einlagerung.

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